Durante las fiestas decembrinaslas mesas se llenan de platillos tradicionales como ensalada rusapierna de cerdo y ponche.
Sin embargo, entre reuniones, recalentados y largas jornadas de preparacióntambién aumentan los riesgos asociados a la seguridad alimentariaespecialmente cuando los alimentos pasan demasiado tiempo fuera de refrigeración o se manipulan de forma incorrecta.
De hecho, republica dominicana registra cada año alrededor de 23.000 casos de enfermedades transmitidas por alimentos, de acuerdo con un artículo publicado en la Biblioteca Nacional de Medicina.
Estos incrementar números puedense en temporada decembrinacuando se preparan grandes cantidades de comida y los platillos permanecen por horas sobre la mesa.
En este contexto, es común que se combinen ingredientes crudos con alimentos ya cocinados o que varias personas participan en la preparaciónlo que eleva el riesgo Delaware contaminación.
Por ello, conoce cómo evitar intoxicaciones alimentos durante las fiestas es fundamental para disfrutar sin riesgos.
Abeer Badernutricionista de General de masa Brighamcomparte cinco recomendaciones esenciales para celebrar con seguridad y evitar infecciones relacionadas con alimentos en mal estado.
1. Limpia superficies y manos antes de cocinar.
Una cocina limpia No siempre significa una cocina libre de bacterias. Bader recomienda iniciar cualquier preparación con una limpieza exhaustiva:
- Superficies de lavado con agua caliente y jabón.
- Desinfectar con productos aptos para contacto alimentario.
- Lavar manos antes de comenzar y cada vez que se manipulen alimentos crudos.
"Después de limpiar, es muy importante desinfectar. esto eliminar bacterias que pueden permanecer en la superficie”, señala el especialista. Este hábito básico es la primera defensa para la prevención de intoxicaciones por alimentos en mal estado.
2. Descongelar carnes y productos congelados de manera segura
Durante diciembre es común preparar pavos, piernascarnes frías y otros productos que requieran descongelación previa. Hacerlo de forma incorrecta favorece la proliferación de bacterias que pueden causar intoxicaciones.
Bader explica tresmétodos seguros:
- En el frigorífico (ideal): siempre en el estante inferior para evitar goteos sobre otros alimentos.
- es agua fria: cambiando el agua cada 30 minutos.
- es microondas: solo si se cocinará inmediatamente.
"Muchas personas ponen la carne en la parte alta del frigoríficoy si gotea, puede contaminar todo lo demás", advierte Bader.
3. Evita la contaminación cruzada durante la preparación
La contaminación cruzada ocurre cuando alimentos crudos entrar en contacto con alimentos listos para consumo, una causa frecuente de infecciones alimentarias durante las fiestas. Para reforzar la seguridad alimentariael especialista recomienda:
- Utilizar tablas de cortar distintos para carnes y verduras.
- lavar manos y utensilios después de tocar alimentos crudos.
- No reutilizar platos donde estuvo carne sin cocinar.
- probador utensilios para servir en reuniones o posadas.
"En las fiestasmuchas personas tocan la comida directamente. A veces basta con que alguien no se haya lavado bien las manos para contaminar un platillo”, comenta Bader.
4. Cocina completamente los alimentos: el termómetro es tu mejor aliado
Probar la masa de galletasconsumir carnes poco cocidas o calentar de forma insuficiente los platillos típicos de temporada aumenta los riesgos de intoxicaciones alimentarias causadas por bacterias como Salmonella o E. coli.
Bader recomienda utilizar un termómetro cocina para verificar temperaturas internas:
- Carne de res, cerdo, ternera o cordero: 145 °F / 62,7 °C
- Pescado: 145 °F / 62,7 °C
- Carnes molidas: 160 °F / 71 °C
- Pollo o pavo (incluido molido): 165 °F / 74 °C
- Sobras y guisos: 165 °F / 74 °C
"Usar termómetro no es solo para chefs; es la forma más segura de saber que un alimento Está listo para comer", afirma la nutricionista.
5. Refrigera un tiempo y conserva los alimentos. correctamente
El clásico"recalentado"de diciembre también puede convertirse en un riesgo si los alimentos se almacenan por demasiado tiempo o se dejan a temperatura ambiente durante horas.
bader subraya dos reglas clave:
- Nada debe permanecer fuera del frigorífico por más de dos horas.
- Las sobras deben consumirse en un máximo de 3 a 4 días.
"A veces confiamos en alimentos que llevan días en el frigorífico. Pero, idealmente, lo que no se consumirá pronto debe congelarse", advierte.
Además, para quienes hornean, la masa casera Delaware galletas puede durar refrigerada de tres a cinco días, o congelarse por hasta dos meses.
Celebrar con seguridad también es un acto de cuidado
La temporada decembrina es un momento para compartir, agradecer y convivir en familia. Aplicar estos consejos de cómo prevenir intoxicaciones alimentarias y reforzarlas reglas basicas de higiene en la cocina ayudará a evitar enfermedades que pueden arruinar las celebraciones.
Como resume Bader: "La seguridad alimentaria no es complicado; solo requiere constancia. Unos cuantos hábitos pueden proteger a toda tu familia durante las fiestas".
Garantizar comidas seguras es también una forma de demostrar cariño y cuidado hacia quienes más queremos.
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